Conheça a trajetória da ONG liderada por David Hertz que transformou cozinhas em salas de aula
A organização Gastromotiva completou 20 anos de atuação em agosto deste ano, consolidando-se como uma das iniciativas mais relevantes no combate à fome e ao desperdício de alimentos no Brasil.
Fundada pelo chef curitibano David Hertz e por Uridéia Andrade no bairro do Jaguaré, em São Paulo, a iniciativa utiliza a culinária como ferramenta de inclusão social, educação profissional e geração de renda.
Ao longo de duas décadas, o projeto formou cerca de 15 mil pessoas, serviu mais de 7,1 milhões de pratos e resgatou 650 toneladas de alimentos do lixo, conforme informação divulgada por neofeed.
Impacto social e expansão de modelos
O modelo inicial de bufê-escola evoluiu para programas de segurança alimentar e capacitação profissional, inspirando iniciativas dentro e fora do país.
Um dos marcos dessa trajetória foi o Refettorio Gastromotiva, que funcionou por dez anos na Lapa, no Rio de Janeiro, unindo alta gastronomia e atendimento a pessoas em situação de rua.
A metodologia também inspirou o programa Mesa Solidária, em Curitiba, e a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, no Ceará, além de projetos internacionais no Timor-Leste.
Cozinhas solidárias na pandemia
Durante a crise sanitária, a organização ampliou suas frentes de atuação com o lançamento das Cozinhas Solidárias, modelo que chegou a operar em 143 pontos no Brasil.
A estratégia envolveu a capacitação de cozinheiros locais, fornecimento de insumos e apoio logístico para atender comunidades vulneráveis onde o poder público não chegava.
Mais de 116 mil voluntários participaram da rede em 40 cidades brasileiras e na Cidade do México, garantindo refeições nutritivas e adaptadas às demandas regionais.
Desafios e sistemas alimentares
Para o futuro, a coordenação da ONG aponta que o foco continuará voltado para os grupos mais expostos, como mulheres chefes de família e moradores das regiões Norte e Nordeste.
Segundo análises apresentadas por especialistas como o sociólogo Ricardo Abramovay, o desafio atual não é apenas produzir mais, mas combater o desperdício em uma economia de excessos.
A proposta da instituição é articular empresas, governos e universidades em prol de sistemas alimentares mais regenerativos, sustentáveis e justos para a sociedade.
Perguntas Frequentes
O que é a Gastromotiva?
É uma organização não governamental fundada em 2006 pelo chef David Hertz e por Uridéia Andrade que combate a fome e o desperdício por meio da gastronomia social.
Quantos pratos a Gastromotiva já serviu em 20 anos?
Ao longo de duas décadas de atuação, a organização serviu mais de 7,1 milhões de pratos e formou cerca de 15 mil pessoas em seus programas.
O que foram as Cozinhas Solidárias?
Foi uma iniciativa expandida durante a pandemia que estruturou pontos de produção de refeições em comunidades vulneráveis, envolvendo mais de 116 mil voluntários.
Quem inspirou o modelo de negócios da Gastromotiva?
O chef David Hertz encontrou inspiração nos conceitos de negócios sociais de Muhammad Yunus e no apoio da incubadora Artemísia durante sua vivência no Jaguaré.