Universidade Federal de Viçosa produz super lata de doce de leite e aguarda validação internacional.
Neste domingo de Dia Mundial do Doce de Leite, a cidade mineira de Viçosa ganha destaque nacional ao tentar entrar para o Guinness World Records com uma produção histórica de 3,4 toneladas de doce de leite realizada pelo Laticínio Escola da Universidade Federal de Viçosa (UFV).
A iniciativa grandiosa resultou na distribuição gratuita de 9.700 potes à comunidade após a homologação inicial pelo RankBrasil, superando provisoriamente marcas anteriores da América Latina e colocando a instituição e o município no centro das atenções gastronômicas globais.
A preparação envolveu meses de planejamento técnico, adaptação de equipamentos e testes rigorosos para manter a receita tradicional, conforme informação divulgada por Mercado & Eventos.
História e tradição do doce de leite em Minas Gerais
A relação entre a cidade e o produto começou em 1980, quando um laboratório da universidade foi criado para apoiar aulas práticas e evoluiu para o Laticínio Escola administrado pela Fundação Arthur Bernardes (Funarbe).
Segundo o historiador e professor Luiz Lima Vailati, a trajetória do doce está ligada à pesquisa da instituição e ajudou a construir a forte identidade cultural e turística de Viçosa ao longo das décadas.
Como foi feita a produção em escala recorde
A ideia surgiu com o estudante de Agronomia Luiz Fernando Korb, que imaginou uma versão gigante da tradicional embalagem inflável da marca antes do centenário da UFV, levando o projeto até o reitor Demetrius David da Silva.
Para fabricar 3,4 toneladas, o gerente de produção Túlio Teixeira e o supervisor de manutenção Thiago Oliveira lideraram a equipe técnica no uso de 8.000 litros de leite e no desenvolvimento de um sistema a vácuo para o envase a frio.
Desafios técnicos e a disputa pelo recorde mundial
O maior desafio técnico foi garantir a padronização do sabor, cor e textura sem alterar a receita original, superando a perda de precisão das bombas convencionais com temperaturas abaixo de 40 graus com inovação mecânica.
Atualmente, o recorde mundial pertence a produtores de Celaya, no México, que registraram 2.886 quilos de cajeta em 2023, mas a expectativa em Minas Gerais é alta com a documentação enviada para o Guinness.
Perguntas Frequentes
Qual cidade produziu 3,4 toneladas de doce de leite?
A cidade de Viçosa, em Minas Gerais, produziu 3,4 toneladas de doce de leite através do Laticínio Escola da Universidade Federal de Viçosa (UFV).
O doce de leite de Viçosa já bateu o recorde do Guinness?
O produto já foi reconhecido pelo RankBrasil como o maior do país, mas ainda aguarda a análise e homologação oficial do Guinness World Records.
Quem detém o recorde mundial atual de doce de leite ou cajeta?
O recorde mundial anterior pertence a produtores da cidade de Celaya, no México, que fabricaram 2.886 quilos de cajeta em 2023.
Quantos potes foram distribuídos com a produção recordista?
O conteúdo total da superlata de 3,4 toneladas foi dividido e distribuído gratuitamente em 9.700 potes para a comunidade no campus da UFV.